GAYA HIDUP Dapat Jatah Daging Kurban? Cobain Resep Rawon ala Chef Davina Hermawan
DKYLB.COM (8/6/2023) – Sebentar lagi umat Islam akan merayakan Hari Raya Idul Adha. Bagi yang mampu berkurban tentu akan mengikuti penyembelihan hewan kurban.
Biasanya tiap rumah akan dapat jatah hewan kurban dari masjid yang menyelenggarakan penyembelihan hewan kurban.
Nah, kira-kira akan dimasak apa jika dapat jatah daging sapi? Coba sekali-kali mengolah daging sapi menjadi rawon yang lezat.
Rawon adalah masakan khas Jawa Timur berupa sup daging berkuah hitam dengan campuran bumbu khas yang menggunakan keluak.
Daging untuk rawon umumnya adalah daging sapi yang dipotong kecil-kecil utamanya adalah bagian sandung lamur.
Bumbu supnya terdiri dari campuran bawang merah, bawang putih, lengkuas (laos), ketumbar, kemiri, serai, kunyit, cabai, keluak, garam, serta minyak nabati.
Buat Anda yang ingin menikmati rawon sebagai sajian lezat di rumah, berikut adalah resep rawon khas Jawa Timur dari Chef Devina Hermawan yang bisa dicoba.
Resep Rawon (untuk 4-5 porsi)
Bahan-bahan:
500 gram daging sapi sengkel
2 batang serai, geprek lalu dipotong
2 lembar daun salam
5 lembar daun jeruk
1 buah tomat merah
1,5 liter air
3/4 sdm garam
2 sdt kaldu bubuk/penyedap
1,5 sdm gula pasir
1/2 sdt merica
1 batang daun bawang, dipotong-potong
Bahan bumbu halus:
6 siung bawang putih
10 siung bawang merah
5 buah keluak
4 butir kemiri sangrai
3 sentimeter kunyit
50 ml minyak goreng
50 ml air
Bahan sambal:
20 buah cabai rawit merah
3 siung bawang putih
50 ml air
1/4 sdt garam
1/2 sdt gula pasir
1/4 sdt kaldu bubuk/penyedap
Minyak secukupnya
Pelengkap
Telur asin
Bawang goreng
Jeruk nipis
Kecambah
Proses Pembuatan:
1. Siapkan blender dan haluskan bawang putih, bawang merah, kemiri, keluak, kunyit dan minyak kemudian masukkan air, lalu blender kembali hingga halus.
2. Panaskan wajan dan beri sedikit minyak. Tumis bumbu halus di api sedang hingga keluar minyak lalu masukkan serai, daun jeruk dan daun salam, kemudian tumis hingg wangi. Tambahkan air dan masak hingga mendidih lalu pindahkan ke dalam presto.
3. Siapkan alat presto lalu masukkan daging, tomat merah, daun bawang, garam, kaldu bubuk, merica, dan gula pasir. Presto daging selama 60-80 menit agar menjadi benar-benar empuk dan lembut.
4. Sementara itu, siapkan sambal dengan menghaluskan cabai rawit merah dan bawang putih ke dalam food processor atau ulekan, lalu haluskan.
5. Panaskan sedikit minyak pada wajan, lalu tumis cabai rawit sesaat dan tambahkan air, garam, gula pasir, serta kaldu bubuk. Masak sambal hingga airnya menyusut lalu sisihkan.
6. Susun rawon dalam mangkok, tambahkan telur asin, kecambah, jeruk nipis, sambal, dan bawang goreng. Rawon pun siap dihidangkan dengan nasi hangat.